Aceto Balsamico de Modena IGP

Hochwertiger Balsamico-Essig aus Italien

Entdecken Sie unseren Aceto Balsamico di Modena, ein exquisiter Essig, der aus der italienischen Provinz Modena in der Region Emilia-Romagna stammt. Er besticht durch seine tiefbraune Farbe und seinen unverwechselbaren süßsauren Geschmack. Der Name Balsamico verweist nicht auf die Verwendung von Balsampflanzen, sondern auf den wohlriechenden Charakter dieses edlen Essigs, denn "Balsam" bedeutet "Wohlgeruch".

Aceto Balsamico di Modena: Herkunft und Einzigartigkeit

Die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena, auch als Balsamico Aceto bekannt, hat jahrhundertealte Tradition in der Region Emilia-Romagna. Diese Region bietet ideale klimatische Bedingungen und eine reiche Geschichte in der Essigherstellung. Das einzigartige Geschmacksprofil ist komplex, samtig und ausbalanciert und macht Balsamico Aceto zu einer der edelsten Essigsorten der Welt. Seine geschützte geografische Angabe (IGP) garantiert Herkunft und Qualität.

Wie wird Aceto Balsamico hergestellt?

Die Produktion beginnt mit dem Most von spätgelesenen, traditionellen italienischen Rebsorten. Dieser Most wird durch Kochen eingedickt, bis nur noch 30–70 % des ursprünglichen Volumens übrigbleiben. Dabei wird keine alkoholische Gärung durchgeführt. Dieser konzentrierte Traubenmost bildet die Grundlage für echten Aceto Balsamico di Modena.

Der konzentrierte Traubenmost ist ein dickflüssiger Sirup, der mit gereiftem Balsamico Aceto vermischt wird, um ein ausgewogenes Verhältnis von Süße, Säure und Komplexität zu erreichen.

Anschließend wird das Produkt je nach Qualität in speziellen Behältern gelagert, die nur bis zur Hälfte gefüllt werden. Es ist wichtig, dass stets Luft in den Lagerbehältern bleibt, um die Verdunstung des Essigs zu ermöglichen. Durch diesen Prozess reduziert sich die Menge des Essigs weiter, während die Qualität kontinuierlich steigt. Durch die lange Reifung in Fässern aus verschiedenen Hölzern wie Eiche, Kastanie oder Maulbeere entwickelt der Balsamico seine charakteristischen Aromen von getrockneten Früchten, Holz und Karamell.

Qualitätsmerkmale von Aceto Balsamico

Ein hochwertiger Aceto Balsamico di Modena lässt sich an seiner satten schwarzen Farbe erkennen. Er sollte einen angenehm durchdringenden und intensiv aromatischen Geschmack haben. Beim Schwenken im Glas hinterlässt er eine dunkle Spur an den Glaswänden. Oft bildet sich in der Flasche ein Bodensatz, der besonders aromatisch ist und sich hervorragend in klassischen Soßen verwenden lässt. Zusammengefasst ist ein hochwertiger Balsamico Aceto di Modena an seiner dichten, sirupartigen Konsistenz und seiner glänzenden dunkelbraunen bis schwarzen Farbe zu erkennen. Er duftet intensiv und entfaltet beim Verkosten eine feine Balance zwischen Süße und Säure.

Unser Aceto Balsamico di Modena ist mit der Herkunftskennzeichnung I.G.P. ausgezeichnet, die Ihnen versichert, dass der Essig aus der Provinz Modena stammt

Aromatischen Aceto Balsamico richtig verwenden

Aceto Balsamico ist mehr als nur ein Essig, er ist eine Delikatesse, die sowohl kalten als auch warmen Gerichten eine unverwechselbare Note verleiht. In Kombination mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Senf sowie optionalen Kräutern entsteht eine aromatische Vinaigrette für Salate und kalte Gerichte. Darüber hinaus eignet sich Aceto Balsamico hervorragend für die Herstellung hochwertiger Marinaden.

In der traditionellen Küche Modenas wird er gerne über gegrilltem Gemüse, gereiftem Käse oder Rinderfilet in Balsamico-Soße serviert. Auch Desserts wie Erdbeeren mit einem Hauch Aceto Balsamico gewinnen durch die feine Säure und Süße des Essigs an Raffinesse.